Tostadas de camarón con salsa de tomatillo y aguacate, photo by Sonia Mendez GarciaPhoto by Sonia Mendez Garcia

Tostadas de camarón con salsa de tomatillo y aguacate

Cuisine: Mexican
Servings: 4 porciones

Esta receta la adapté de una receta de ceviche que siempre preparo, pero esta vez decidí usar una salsa mezclada como un adobo en vez de dejar que el camarón se cocine en jugo de limón por varias horas. Y en lugar de desechar el adobo, lo cocino con cebollas salteadas y chile serrano. El sabor del camarón a la parrilla combinado con la salsa es el complemento perfecto para las tostadas crujientes de maíz o las papas fritas caseras. El camarón puede ser cocinado a la parrilla o salteado en un sartén a temperatura alta. Sea cual sea la forma en que decida preparar esta receta de camarones, asegúrese de hacerla. ¡Buen provecho!

Ingredients

  • Para el Camarón
  • 1/2 cebolla media blanca cortada en cubitos pequeños
  • 2 dientes ajo
  • 2 Pimientos serranos o pimientos jalapeños, cortados en cubitos pequeños
  • 1 pimiento poblano cortado en trozos
  • 2 tomatillos cortados en trozos
  • 1 zanahorias cortadas en cubitos pequeños
  • jugo de 2 limas
  • 3 cucharadas aceite de oliva y un poco mas para cocinar
  • 1/3 cucharadita pimienta
  • 1/3 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita orégano mexicano
  • sal al gusto
  • libras camarones pelados y lavados
  • Para la salsa
  • 1 libra tomatillos
  • 2 Pimientos serranos o jalapeños
  • 1/2 pequeña cebolla blanca
  • 1 diente ajo
  • jugo de 1 lima
  • 1 aguacate grande
  • 1/3 cucharada pimienta
  • sal al gusto
  • También necesitará
  • 8 tostadas maíz
  • cilantro cortados
  • rodajas o cuñas de lima
  • copos de pimienta roja machacados
  • pinchos de metal o madera para hornear

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Directions

Salsa
  1. Combine los tomatillos, cebolla y pimientos serrano en una olla. Cubrir con agua, llevar a hervir, reducir el calor y cocinar durante 10 a 15 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar durante 30 minutos. Transferir a la licuadora, agregar todos los ingredientes restantes para la salsa. Mezcla en la parte superior hasta que esté suave, pruebe la sal.
Camarones
  1. En la licuadora, mezclar la mitad de la cebolla picada, 2 dientes de ajo, la mitad de los pimientos serranos, poblanos, tomatillos, 1/3 taza de cilantro, jugo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, comino, orégano y sal al gusto. Licuar hasta que quede todo bien mezclado. Servir salsa sobre camarones y meter en la nevera por una hora para que se enfríen bien.
  2. Retire los camarones del refrigerador, escurra el camarón y reserve el adobo. Usando pinchos de metal o de madera, añada de 5 a 6 camarones por pincho, aparte. Me gusta usar los pinchos porque es mucho más fácil girar los camarones al asar, pero puede ponerlos directamente en la parrilla.
  3. Precaliente la estufa o parrilla al aire libre a fuego medio. Rocíe los pinchos de camarones con aceite de oliva o aceite para freír. Asar el camarón por sólo 2 a 3 minutos por lado o hasta que se pongan rosados. Quite el camarón de los pinchos. Cortar aproximadamente 3/4 de los camarones y mezclar con salsa que previamente preparaste, reservando al menos 8 camarones enteros. Añadir un poco de salsa de guacamole a una tostada, seguir con camarones en salsa, un camarón a la parrilla entero, cilantro, lima y pimienta roja machacada.
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