Sopa de carne y col en caldo de tomatillo, photo by Sonia Mendez GarciaPhoto by Sonia Mendez Garcia

Sopa de carne y col en caldo de tomatillo

Cuisine: Mexican
Prep Time: 25 minutos
Cook Time: 1 hora
Servings: 8 porciones
La carne de res, ya sea molida, triturada o guisada, siempre se combina bien con el repollo, especialmente en esta receta.

Esta sopa en caldo de tomatillo es una receta fácil de preparar, y mezcla algunos alimentos enlatados con ingredientes frescos.

La combinación es deliciosa: la carne molida magra con algunos aromas básicas como el repollo, los tomatillos y los chiles verdes. Es deliciosa y sólo se pone mejor al día siguiente.

 

Ingredients

  • Sopa
  • 1 libra tomatillos frescos pelado y lavado (o 1 grande puede ya cocido tomatillos)
  • 1 libra carne picada de res molida o carne de cerdo o pollo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita oregano machacado
  • 1 cucharadita paprika ahumada
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña en cubitos
  • 3 dientes ajo picado
  • 1 pimientos jalapeños picado
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 tomates roma en cubitos
  • 10 onzas pimientos anahiem o 2 latas pequeñas de chiles verdes en cubitos
  • 8 tazas caldo de pollo baja en sodio
  • 4 tazas col verde en cubitos
  • 1 calabacín mediano cortado en cuadritos alrededor de 2 tazas
  • 1/2 taza arroz de grano largo
  • Adornar
  • cilantro picado
  • cuñas limón o lima
  • Hojuelas pimiento rojo machacadas

Directions

  1. Escurrir los tomatillos enlatados y transferir a la licuadora. Mezclar en la parte superior hasta que esté suave. Si va a utilizar tomatillos frescos, pelar y enjuagarlos. Agregarlos a una olla de agua hirviendo, reduzca el calor y cocine por 10 minutos. Escurrir y transferir a la licuadora. Licuar bien hasta que todo este mezclado y reservar.
  2. Precaliente una olla grande de horno holandesa a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Agregue la carne y sazone con sal, pimienta, comino, ajo en polvo, orégano y paprika ahumado. Cocine, revolviendo a menudo hasta que la carne se cueza y se dore. Reduzca el calor a medio.
  3. Añada la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento. Cocine durante 5 minutos. Añadir los tomatillos de la licuadora y todos los ingredientes restantes, menos el calabacín y el arroz. Llevar a hervir y sazonar un poco más con las especies secas utilizadas para sazonar la carne.
  4. Después de unos 20 minutos, agregue el calabacín y el arroz. Continuar cocinando hasta que el arroz este listo, unos 15 minutos.
  5. Adorne la sopa con el cilantro y las rodajas de limón.

Chef Notes

Puede agregar pasta o arroz para darle a la sopa más sustancia. Cuando agregue arroz o pasta a una receta de sopa, agréguela hacia el final del tiempo de cocción para obtener mejores resultados. Aún mejor, cocinar por separado y agregar a la sopa cuando esté listo para servir al dente.

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