Sopa de Albóndiga, photo by Sonia Mendez GarciaPhoto by Sonia Mendez Garcia

Sopa de Albóndiga

Cuisine: Mexican
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 60 minutos
Servings: 6-8 porciones
Esta es la sopa perfecta para darle la bienvenida al otoño.

Esta sopa de albóndiga es especial para mi, la aprendí de mi mamá. Por supuesto su receta era más sencilla— sin todos los extra chiles. Pero yo soy adicta al chile y me encanta agregarlo a mis recetas favoritas. También le agregué calabacín a la sopa para hacerla más abundante. Los sabores básicos están todos presentes y me recuerdan a mi infancia. Lo bueno de esta receta es que puede ser hecha con la carne molida de su preferencia. Me recuerda al chili porque sabe aún mejor al día siguiente.

Ingredients

  • Albóndigas
  • 1 libra carne molida
  • 1/2 taza arroz jazmín o arroz blanco de grano largo sin cocinar
  • 2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita paprika ahumada
  • 1/2 pimienta
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 chipotle picado
  • 1 huevo
  • Sopa
  • 2 tomates grandes cortado en cubitos
  • 1 pimiento poblano pequeño cortado en cubitos
  • 1 calabacín zucchini mediano cortado en cubitos (como 3 tazas)
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 3 dientes ajo picado
  • 1 pimiento serrano picado
  • 1/3 taza cilantro cortado y más para decorar
  • jugo de limón
  • 1 cucharadita semillas de comino aplastadas
  • 1 cucharadita semillas de cilantro aplastadas
  • 1 cucharadita oregano
  • Sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 8 tazas consomé de pollo bajo en sodio

Directions

  1. Mezclar con la mano todos los ingredientes para las albóndigas, tapar y refrigerar por una hora, o mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio dentro de un horno holandés. Agregar la cebolla, los chiles poblanos y serranos, condimentar ligeramente con sal y pimienta y cocinar por 3 minutos. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más. Agregar los tomates, el cilantro, jugo de limón y caldo de pollo. Llevar a hervir.
  3. Mientras la sopa hierve, aplastar el orégano, semillas de comino y semillas de cilantro con un mortero, agregar a la sopa y mezclar bien. Retire la mezcla de albóndigas de la nevera y haga 30 albóndigas pequeñas mientras la sopa llega a hervir. Cuando la sopa esté hirviendo, reduzca un poco el fuego y cuidadosamente agregue las albóndigas. Revolver suavemente, reducir a fuego lento y cocinar de 30 a 35 minutos.
  4. Agregar el calabacín en los últimos 10-15 minutos del tiempo total de cocina. Probar para medir la sal. Decorar la sopa con conchas de limón, cebollas verdes, y cilantro fresco. Servir caliente y con tortillas de maíz.
View Comments
Lunch

RecommendedView All