Pozole de carne de res, cocido en olla de cocción lenta, photo by Sonia Mendez GarciaPhoto by Sonia Mendez Garcia

Pozole de carne de res, cocido en olla de cocción lenta

Cuisine: Mexican
Prep Time: 1 hora
Cook Time: 9 hora
Servings: 6 porciones
Las versiones de carne de res, pollo, cerdo o vegetales de pozole son deliciosas, y aún más ricas con ingredientes frescos para decorar y colocar encima del plato de sopa.

Me encanta preparar sopas. Esta es la más fácil de todas mis recetas. Consiste en colocar capas de todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, encender la olla y dejar cocinar. Elegí mezclar caldo de carne y caldo de pollo, porque encuentro que si uso solamente caldo de carne, el sabor es un poco fuerte para mi gusto. También se puede agregar sólo agua pura, pero el caldo agrega buen sazón. Ya que sólo estamos en casa mi esposo y yo, pudimos disfrutar de esta sopa una y otra vez. Cada vez que lo comíamos, estaba mejor que la vez anterior.

Ingredients

  • Para el Pozole
  • 1/2 cebolla dulce cortada en tiras largas
  • 1 1/2 - 1 3/4 libras costillas de la parte posterior de la carne de res. También puede utilizar las costillas cortas (las corté en las porciones individuales)
  • 2 cucharaditas ½ cucharada de semillas de comino
  • 3 tomates rojos grandes en tiras
  • 3-4 clavos de ajo picado
  • 1-2 chiles serranos Triturados
  • 1 chile poblano cortada en cuadritos
  • 1/ 3-1/2 taza cilantro finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de maíz blanco para pozole (mote blanco)
  • 5 tazas de caldo (mezclé caldo de pollo y de carne de res baja en sal)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el Aderezo
  • 2 tazas de repollo (col) rallado
  • 1/2 taza de rábanos en rodajas
  • 1/3 taza de cebolla en tiras
  • 1 aguacate cortado en rodajas
  • 1 limón o lima en rodajas
  • Sazon de chile limon Opcional

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Directions

  1. Coloque todos los ingredientes en el orden indicado en una olla de cocción lenta ("slow cooker") de 5 cuartos de galón. Cocine a fuego alto 5 horas o a fuego lento 8 horas.Coloque todos los ingredientes en el orden indicado en una olla de cocción lenta ("slow cooker") de 5 cuartos de galón. Cocine a fuego alto 5 horas o a fuego lento 8 horas.
  2. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Ajuste la sal a gusto.
  3. Adorne con sus ingredientes favoritos.Adorne con sus ingredientes favoritos.

Chef Notes

Si usted vive en un área donde tiene acceso a una gran selección de productos mexicanos, yo sugeriría usar el maíz en la lata grande para pozole o menudo. Debe ser etiquetado de esa manera. Es un poco más grande que el maíz típico blanco o dorado para pozole ("hominy") que se encuentra en muchas tiendas. Utilicé un poco de maíz morado que había cocinado unas semanas antes, pero el morado no es muy fácil de encontrar.

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