Pastel de carne y queso cheddar, photo by Sonia Mendez GarciaPhoto by Sonia Mendez Garcia

Pastel de carne y queso cheddar

Cuisine: Fusion
Prep Time: 1 hora
Cook Time: 1 hora
Servings: 10 porciones
Una receta totalmente inventada por mi que se convirtió en uno de los platos preferidos de mi esposo Richard.

¡Ni siquiera sé por dónde empezar! Este fue uno de los mejores inventos que ha salido de mi cocina. He mencionado antes que jamás he preparado un pie de manzana, a pesar de que he preparado miles de empanadas los últimos 10 años. Desde hace tiempo, he querido usar la receta de masa de empanada de mi tía para hacer un pastel sabroso. Mi razonamiento era, "¿Qué es lo peor que puede pasar - que la masa no se cocine bien?" Bueno, la semana pasada decidí cocinar mi invento y como mi marido, Richard, dijo: "¡Esta tarta está divina!" Se puede decir que para mí ésta es una de esas recetas que uno guarda para siempre.

Ingredients

  • Para la Masa
  • taza de manteca
  • 6 onzas de cerveza fría y ligera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2½-3 tazas de harina y un poco más para amasar
  • Relleno de carne a la Sloppy Joe
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
  • 1 pimiento serrano picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento dulce rojo o naranja cortado en cubitos
  • 1 libra de carne picada 20% grasa para moler
  • 14 onzas tomates asados en lata cortados en cubitos
  • 8 onzas salsa de tomate "El Pato" picante (lata verde)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/8 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • También necesitarás
  • 2 tazas de queso blanco extra fuerte rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharada de harina de maíz
  • un plato para hornear pies de 10 pulgadas

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Directions

  1. En un plato hondo mediano, caliente la manteca en el microondas durante 1 a 2 minutos, hasta que se derrita. Agregue las 6 onzas de cerveza fría, revuelva suavemente. Agregue la sal, el polvo de hornear y gradualmente agregue la harina hasta que la masa se forme y ya no sea pegajosa. Dividir la masa en dos bolas de masa, transferir a un plato limpio, cubrir con papel plástico y reservar.
  2. En un sartén antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, el serrano y los pimientos dulces. Sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocinar durante 6 a 8 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el ajo fresco y cocinar durante 1 minuto más.
  3. Retire la mezcla de cebolla del sartén y transfiera a un plato hondo mediano, reservar. En el mismo sartén, agregue la carne molida y sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine la carne por 10 a 12 minutos. Añadir la mezcla de cebolla a la carne, junto con los ingredientes restantes. Revuelva bien para combinar, reducir el fuego, continuar revolviendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Pruebe la sal mientras cocina, añadiendo más si es necesario.
  4. Retire la carne del fuego y enfriar por 10 minutos. Calentar el horno hasta 375ºF. Sobre una superficie, hechar un poco de harina. Despliegue una bola de masa hasta alrededor de 12 pulgadas de ancho.
  5. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva al fondo del plato de hornear redondo, cubriendo el fondo y los lados del plato. De último, espolvoree más harina de maíz uniformemente. Con cuidado, transfiera la masa enrollada.
  6. Usando los dedos, moldear un pie a la forma del plato de horno. Llenar la masa con la mezcla de carne, cubrir con 2 tazas de queso. Despliegue la otra bola de masa, aplastarla, y colóquela encima del pastel lleno y use los dedos para pellizcar y sellar los bordes.
  7. Batir el huevo con 1 cucharada de agua y cepillar encima del pastel.
  8. Con un cuchillo afilado hacer unas cuantas hendiduras en el centro de la cáscara de pastel.
  9. Hornear durante 50 a 60 minutos, hasta que estén doradas y escamosas.
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