Enchiladas de carne con salsa ranchera

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Enchiladas de carne con salsa ranchera

Prep Time: minutos
Cook Time: horas
Yields: taquitos
Difficulty:

Ingredients

  • Para las Enchiladas
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 chuletas de carne
  • 1 1/2 tazas de queso monterey jack desmenuzado
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • Para la salsa ranchera
  • 2 tomates grandes
  • 2 jalapeños cortados en cubitos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de salsa de tomate 8 onzas
  • 2 cucharaditas de ajo triturado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • sal al gusto
Difficulty:
Las enchiladas es una comida favorita de las familias Mexicanas. Las enchiladas de carne son tan deliciosas y populares como las de pollo.

Las enchiladas de carne se pueden hacer con carne molida, carne asada y cortada en tiras, bistec o cualquier otro tipo de carne que te guste - con tal que estén las enchiladas bañadas en su rica salsa roja y queso rayado.

Su punto más delicioso es recién sacadas del horno, burbujeando por su sobrecarga de queso.

La palabra enchiladas significa "sazonado con pimientos chile" o "lleno de chile". La historia dice que los pescados enteros fueron uno de los primeros ingredientes en ser preparados enrollados en tortillas y bañados en salsa. La enchilada ha evolucionado en muchas direcciones con todo tipo de rellenos y salsas.

Directions

Para la Carne
  1. Sazonar los filetes de carne con chile en polvo y pimienta negra, y hornear en papel de aluminio hasta que se cocine bien la carne a 350ºF (aproximadamente 1 hora).
Para la Salsa Ranchera
  1. Hervir los tomates hasta que estén suaves y la piel se desprenda; quitar, dejar enfriar y picar.
  2. Saltear cebollas y jalapeños en un poco de aceite en una sartén; dejar de lado.
  3. En una cacerola, agregar aceite, calor y harina para crear un roux. Agregue lentamente el caldo de pollo caliente hasta que empiece a espesar. Agregue la salsa de tomate, el ajo, el comino, la pimienta negra, los tomates, los pimientos y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Para las Enchiladas
  1. Añadir una capa de salsa en un plato de horno de 10 × 14 pulgadas.
  2. Rocíe cada tortilla con aceite para cocinar y caliente ligeramente en la sartén. Reservar en un plato y mantener cubiertas hasta que esté todo listo para llenar.
  3. Meter en cada tortilla una capa de tiras de carne de vacuno (o carne de res molida), una capa de salsa (utilice una cuchara), y una pizca de queso rallado. Enrolle cada tortilla y agregue al plato de hornear, empacando todo firmemente.
  4. Usa la salsa restante para bañar el resto de los taquitos en el molde para hornear. Espolvorear el queso restante en la parte superior.
  5. Hornee unos 30-40 minutos a 350ºF o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
  6. Servir inmediatamente y congelar el resto si lo desea.

Chef Notes


Yo rocío las tortillas con spray para cocinar, luego las caliento en una sartén hasta que estén blandas. Muchas recetas indican que se debe entonces sumergirlas en la salsa antes de rodarlas. Esto las puede empapadar, así que yo elijo llenarlas y cubrirlas con la salsa.

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