Carne guisada puertorriqueña, photo by Hispanic Kitchen

Carne guisada puertorriqueña

Cuisine: Puerto Rican
Servings: 4 porciones
Un plato clásico puertorriqueño.

Carne guisada, o estofado de carne, es un plato muy popular en Puerto Rico. Es nuestra versión de estofado de ternera pero con nuestros ingredientes, como adobo y sofrito, por su sabor característico.

Receta contribuida a Hispanic Kitchen por Sweets and Beyond. Ha sido utilizada con permiso. 

Mira el video de esta receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=2cGM9MPkVxo&feature=youtu.be
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Ingredients

  • 3 libras Carne para guisar (beef stew)
  • 18 onzas lata de salsa de tomate
  • 3 papas grandes cortadas en cubitos
  • 1 taza zanahorias
  • 1 paquete sazon con cilantro y achiote
  • 2 hojas laurel
  • 4 dientes ajo
  • 1 mano cilantro fresco
  • 1/4 taza de aceitunas
  • 4 cubos de sofrito o 4 cucharadas sofrito casero
  • 1 cucharadita de comino y orégano
  • Adobo al gusto
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3-4 tazas de agua
  • 2-3 cucharadas de aceite de canola

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Directions

  1. En una olla grande u horno holandés, caliente 2-3 cucharadas de aceite de canola a fuego medio alto.
  2. Colocar la carne de guiso en un plato grande y sazonar con adobo (al gusto) comino y orégano.
  3. Espolvorear alrededor de 2 cucharadas de harina y mezclar. La harina ayudará a unir los condimentos a la carne y ayudará a espesar el estofado.
  4. Dorar la carne en la olla con el aceite caliente y reservar.
  5. Colocar el sofrito, los dientes de ajo y el cilantro en la olla y cocinar durante 2 minutos.
  6. Añadir las hojas de laurel, las aceitunas, el paquete de sazón y la salsa de tomate y cocinar durante 2 minutos.
  7. Añadir la carne, las zanahorias y 3-4 tazas de agua, suficiente para cubrir la carne en la olla.
  8. Dejar que el estofado llegue a hervir, luego reducir el calor a medio bajo, cubrir y cocinar durante 30-40 minutos.
  9. Después de 30-40 minutos, la carne debe estar suave. Ahora se agregan las papas y se continúan cocinando a fuego medio bajo otros 30 minutos.
  10. Sirva la carne guisada con arroz blanco.
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