Croquetas de Jamón Ibérico

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES:

3 ½ ozs. mantequilla, en dados

3 ½ ozs. de harina

7 ozs. de jamón ibérico, picado

1 cebollino

1 diente de ajo

1 cuarto de galón de leche

1 rama de perejil (para decorar)

 

Para rebozar y freír:

harina

3 huevos batidos

pan rallado

aceite de oliva extra virgen

 

PREPARACION:

En una cacerola, caliente la mantequilla. Pique el cebollino y el ajo. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el cebollino y el ajo. Luego añada el jamón. Añada la harina y mezcle bien. Vierta la leche gradualmente, sin dejar de revolver. Trabaje la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvoree con perejil y extienda la masa en una fuente. Unte la superficie con un poco de mantequilla, para que no se forme corteza, y déjela reposar. Corte y moldee las croquetas. Enharine, pase por huevo y pan rallado, y fríalas en aceite bien caliente. Cuando estén listas, retírelas del sartén y escurra el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel toalla. Guarnezca con unas ramitas de perejil. Sugerencia: la salsa bechamel debe prepararse lentamente.

 

 

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