Tacos de Carnitas con Salsa de Cilantro y Limón

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Tacos de Carnita con Salsa de Cilantro y Limón
Yields: tacos pequeños
Difficulty:

Ingredients

  • Salsa
  • 1 taza cilantro
  • 1 jalapeño en rebanadas
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 2 cucharadas sumo de limón
  • 1 taza crema mexicana
  • 2 cucharadas mayonesa
  • Sal al gusto
  • Tacos
  • 5 libras lomo de cerdo asado
  • 1/2 taza agua
  • Sal al gusto
  • tortillas de maíz
  • cilantro picado
  • cebolla picada
  • salsa picante al gusto
  • 2-3 aguacates en cuadritos
  • 3 gajos de limón
Difficulty:
No es fácil preparar una buenas carnitas. El éxito de estas es por que no las pongo a marinar para nada. Pruébalo y sírvelos con una salsa de cilantro y limón y ¡deléitate!

Mi esposo y yo comemos en nuestro restaurant mexicano favorito por lo menos algunas veces al mes. A el le gusta ir en especial los fines de semana por que es cuando sirven los tacos de carnitas, cosa que le fascina. Yo estuve negada a probarlos por mucho tiempo ya que nunca había probado carnitas que supieran bien. Cada receta que traté de preparar de unas "súper" carnitas en mi opinión fueron un fracaso total. Las he hecho con todo tipo de especies "especiales" y sumos tipo de naranja, limón, lima y hasta piña. Pero me quedaba o muy picante, o muy insípidas.

En fin, nunca quedé fascinada, hasta hace como dos años que mi esposo, nuevamente, deliró por las carnitas del restaurant mexicano, entonces decidí probarlas. ¡Pues él tenia toda la razón, son deliciosas! La razón de tan divino sabor es por que las carnitas no son marinadas, son simplemente horneadas y luego sofritas con manteca antes de servirlas.

Es así como empezó mi búsqueda por encontrar una receta similar, hasta que vi el programa de cocina de Rick Bayless de “México: En un Plato a la Vez”, donde el prepara su propia versión de este plato, y es divino. Yo no seguí sus direcciones exactas, para crear las mías propias, ya que eso es lo que hago con casi todas las recetas que leo. Siempre termino haciendo mi propia receta, pero la sencillez de está receta es perfección pura.

Directions

  1. Colocas el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, sumo de limón, crema y mayonesa, en procesador de alimentos y mezclar hasta que esté homogéneo. Agregar sal al gusto y mezclar otra vez. Está salsa puede ser guardada en el refrigerador hasta tres días.
  2. Corta la grasa y la piel del lomo del cerdo, este paso es totalmente opcional. Luego, pícalo por la mitad, hasta obtener dos pedazos grandes y remover el hueso.
  3. Sazonar la carne con sal al gusto y colocarla en un recipiente para hornear. Prender el horno a 375ºF y hornear por una hora.
  4. Voltear los pedazos de cerdo. Subir la temperatura a 450ºF y seguir horneando por unos 30 minutos o hasta que doren. Asegurar de voltear la carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada, desmecharla en una tabla y poner a un lado.
  5. Calentar las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos por cada lado. Colocarlas en un plato y cubrirlas con un paño o servilleta de papel.
  6. Para armar los tacos, se colocan las carnitas en una o dos tortillas de maíz y decorar con el cilantro, cebolla, salsa de cilantro y limón, salsa picante, aguacate y gajos de limón.

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