Salsa de tomate, ajo asado y aguacate

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Salsa de tomate, ajo asado y aguacate

Prep Time: hora
Cook Time: hora
Yields: porciones
Difficulty:

Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tomates roma grandes
  • 4 cebollas verdes
  • 10-12 dientes de ajo con piel
  • 3 Pimientos serranos
  • 1 aguacate grande cortado
  • 1 lima el jugo
  • 1/4 taza de cilantro cortado
  • sal al gusto
Difficulty:
Asar los ingredientes de salsa en la estufa ... esa fue la forma en que aprendí.

No sé lo que mi mamá me diría si supiera que le agregué un bulbo entero de ajo a esta receta de salsa de tomate, ajo asado y aguacate. Sé que todas las familias mexicanas tienen sus propias versiones de hacer salsa. Mi mamá insistió en que ella nunca agregó ajo, como mi abuela antes de ella, a cualquiera de sus salsas. Así que cuando aprendí a hacer salsa, hice lo mismo ... sin ajo. Pero a medida que desarrollé mi propio estilo de cocina y aprendí más sobre la cocina con ajo, pronto aprendí a amar el ajo fresco en todas mis recetas sabrosas. ¡Tengo la sensación de que ella habría amado esto!

 

Directions

  1. Calienta un sartén grande o un comal (una plancha mexicana) a fuego medio durante 5 minutos.
  2. Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras y transfiera a la sartén o el comal caliente. Cocine hasta que los vegetales empiezan a dorarse y ampollar, revolviendo según sea necesario. Retire el ajo y las cebollas verdes después de 15 minutos, para que no se quemen. Deje que se enfríen.
  3. Una vez que los tomates y serranos estén cocidos, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Retire todas las pieles del ajo y pique finamente. Transferir a un tazón mediano. Continúe cortando finamente las cebollas verdes, los tomates y los serranos, agregue al tazón.
  4. Añadir el jugo de lima, el cilantro, y el aguacate. Sazone con ½ cucharadita de sal. Dejar reposar por lo menos 10 minutos, revolver de nuevo, probar el nivel de sal. Servir de inmediato. Si no lo sirves inmediatamente, cubrir con envoltura de plástico directamente en la salsa, de modo que no entre aire. Esto evitará que los aguacates se tornen marrón. Mantenga en la nevera.

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