Empanadas Colombianas de Carne Molida

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Empandas Colombianas de Carne Molida
Prep Time: minutos
Cook Time: minutos
Yields: empanadas
Difficulty:

Ingredients

  • Relleno
  • 2 papas grandes
  • agua para hervir las papas
  • 1 cucharadita Sal
  • 3 cucharadas aceite
  • 2 dientes ajo picados
  • ½ taza pimentón rojo en cuadritos
  • ½ taza tomates pelados, sin semillas, en cuadritos
  • 1 cucharada cebolla en polvo o ½ de cebollín
  • ½ cucharadita salsa de chile de arbol tostado "Toasted Chile de Arbol" salsa
  • ½ taza cilantro picado opcional
  • ¼ cucharadita comino
  • 1 libra carne molida
  • Masa
  • 3 tazas agua caliente
  • 1 cubito pollo
  • 1 cucharada sazonador con azafrán o puedes sustituirlo con ½ cucharada de sazonador colombiano.
  • 1 cucharada Sal
  • 1 cucharada mantequilla
  • 3 tazas de harina de maíz pre cocida
Difficulty:
¡Reconfortantes y deliciosas, estas empanadas colombianas están llenas de sabor!

Las empanadas son pan o masas rellenas en forma de media luna, que pueden ser horneadas o fritas dependiendo del país en Latino América. Algunas están hechas con harina de maíz amarillo, mientras otras están hechas con harina de maíz blanco. El relleno también puede variar de deliciosos sabores entre carne, pollo, o pescado. Sin olvidar el dulce contraste que tiene su masa.

¡Algunas empanadas están rellenas hasta de papa!

Las empanadas más famosas en Colombia son las empanadas de iglesia. Aunque los colombianos comen empanadas durante todo el año, este plato es más frecuente en diciembre. Ya que cada parroquia cuenta cono un grupo de voluntarios que preparan, cocinan, y venden empanadas en las afueras de las iglesias para recaudar fondos para fundaciones.

Mi abuela orgullosamente era voluntaria en una de las iglesias y siempre se veía muy feliz vendiendo sus empanadas así sea para colectar dos centavos

Directions

Relleno
  1. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Cocinarlas en una en una olla con agua y sal a fuego medio por 20 – 25 minutos o hasta que ablanden.
  2. Una vez que estén cocinadas, colar las papas y aplastarlas hasta que queden tipo puré.
Masa
  1. Para hacer la masa, se juntan en un recipiente grande, el agua caliente, cubito de pollo, sazonador de preferencia, sal y mantequilla. Mezclar bien.
  2. Lentamente, se agrega la harina de maíz y mezclar con un cucharon de madera. Amasar con las manos hasta que este suave y dejar reposar por 20 minutos.
Relleno de carne
  1. En una sartén grande a fuego medio se ponen a cocinar en aceite el ajo, pimiento rojo, tomates, cebolla en polvo, sal, cilantro, y comino. Cocinar el guiso por unos 5 minutos. Se agrega la carne la molida hasta que esté bien cocida.
  2. Una vez cocinada la carne, se agrega el puré de papas, se mezcla bien para crear el relleno.
Empanadas
  1. Para hacer las empanadas, hacer una pequeña bola de masa, se coloca en el centro del prensa para tortillas cubierta en plástico. También se puede aplanar ligeramente cada bolita entre dos hojas de plástico con sartén.
  2. Agregar una cucharada del relleno, doblas el circulo de masa en dos hasta crear la media luna.
  3. Cortar los bordes con un vaso, esto le dará más forma a la empanada y la sellará al mismo tiempo. Otra manera de hacerlas es prensando los bordes con los dedos y doblando la masa sobrante hacia adentro.
  4. Una vez que estén todas las empandas listas, freír en una freidora con suficiente aceite a una temperatura de 350ºF. También se pueden freír en una olla a fuego medio alto.
  5. Las empanadas se fríen unos 6-7 minutos o hasta dorar. Luego se escurre el aceite en exceso con un papel absorbente.
  6. Se pueden servir calientes con picante colombiano y trocitos de limón.

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