Arroz de ajo, calabacín con pico de gallo

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Arroz de ajo, calabacín con pico de gallo

Prep Time: minutos
Cook Time: minutos
Yields: personas
Difficulty:

Ingredients

  • aceite de Annatto
  • 1 ½ onzas Semillas de antaño ¼ de taza
  • 2 tazas de aceite de canola
  • Poblano pico de gallo asado
  • 3 tomates roma en cubitos
  • 1 pimiento poblano grande asado pelado y cortado en cubitos
  • ½ cebolla roja mediana cortada en cubitos
  • 1 pimiento serrano picado opcional
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 2 limones clave juiced
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • También necesitará
  • 1 taza de arroz jazmín o arroz regular de grano largo
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 taza de calabacín cortado en cuadritos
  • ½ cucharada de semillas de comino
  • 2 cucharadas de aceite de achiote ver paso 1 a continuación
  • 1 taza de poblano pico de gallo asado ver paso 2 a continuación
  • 2 tazas de caldo de pollo o 1 cubo de caldo de pollo grande knorr y 2 de agua
  • sal al gusto
  • Pimienta fresca y agrietada al gusto
Difficulty:
Un plato acompañante delicioso y con muchísimo sabor gracias a los vegetales.

Este arroz de ajo, calabacín con pico de gallo es una de mis acompañamiento preferidos. El secreto está realmente en el aceite de annatto. Me gusta preparar una botella de aceite de annatto y usarla para todos mis platos de arroz favoritos. Añade un poco de color y un toque extra al sabor.

Directions

  1. Primero preparar el aceite de annatto: Combina las semillas de achiote y el aceite de vegetal en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear ligeramente, reduce el fuego a bajo y cocine durante 5-6 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, pasar a través de un filtro fino de malla de alambre. Una vez enfriado, almacenar en una botella de vidrio en el refrigerador. Me gusta usar este aceite para mucha de mi cocina latina básica. Añade un sabor agradable, terroso y da ese gran color a sus platos de arroz.
  2. Para el pico de gallo, combine todos los ingredientes, agregue la sal al gusto y ½ cucharadita de pimienta agrietada fresca, mezcla bien para combinar, deja reposar durante 20 minutos. En una sartén pesado, calentar 2 cucharadas de aceite de achiote a fuego medio. Agregue el arroz y cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que empiece a tostar y se vuelva aromático. Añadir las semillas de comino y cocinar por otro minuto.
  3. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, revolviendo a menudo. Si utilizas el cubo de caldo, romperlo ligeramente antes de añadir al arroz, junto con el agua. Agrega el caldo (si se está usando), ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Revuelve bien para combinar. Cuando hierva, agrega el calabacín uniformemente a la parte superior del arroz.
  4. Reduce el fuego, cubre y cocina durante otros 15 a 18 minutos o hasta que todo el líquido se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Cuando esté listo, con un tenedor mezcle el arroz con pico de gallo.

Chef Notes


Cada vez que añada pimientos asados o cebollas a su receta de salsa favorita, añade sabor mucho más!

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